Longtemps Saint Paul ne fut qu’un relais sur la route royale de Montpellier à Lodève : un village étape.
Les grands travaux entrepris sur cette route avec la construction du Pont de la Tinasse sur le Coulazou vers 1780 semblent avoir donné de l’importance au village qui s’agrandit au dépens de Valmalle.
Saint Paul et Valmalle, village de 1100 habitants à 15 kilomètres de la Métropole Montpelliéraine, situé dans un environnement principalement de garrigues, revendique fortement sa ruralité.
Il est la « Vitrine » de la Communauté de Communes de la Vallée de l’Hérault dont le siège est à Gignac.
Bien que la viticulture soit en déclin, alors qu’elle était sa principale activité dans les années soixante, le milieu associatif, les commerces de proximité, contribuent à ce que l’on puisse affirmer :
« qu’il fait bon vivre à Saint Paul et Valmalle ».
